Piatto Contadino


questo piatto è una rivisitazione mia personale di un preparato surgelato che mia madre comprava spesso. Io che, invece, ne compro un po' meno di piatti pronti, me lo sono riarrangiato.

Cosa serve:
(le dosi sono abbastanza approssimative e considerate che io di solito lo faccio per una o due persone) - una cipolla
- due o tre patate
- pancetta tagliata a cubetti (di solito uso le vaschette con i cubetti già fatti e il peso della pancetta dipende dall'offerta del momento al supermercato!)

Trito la cipolla e la faccio soffriggere.
Taglio le patate a cubetti abbastanza piccoli e quando la cipolla è ad un buon punto di cottura, verso i cubetti nella padella.
Se è necessario, per evitare che le patate si attacchino, aggiungo un pochino di acqua, ma mai tantissima, in modo da far cucinare il tutto in maniera abbastanza rapida e che patate e cipolle rimangano discretamente asciutte.
Più o meno a metà cottura verso nella padella anche la pancetta a cubetti.
A me piace mangiarla quando le patate sono ben cotte e si sono anche un po' attaccate al fondo della padella in modo che vengano un pochino croccanti.
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Involtini di Indivia Belga


br> Cosa serve:
(le dosi sono per 4 involtini) - 4 indivie belghe (4 cespi di indivia belga... insomma, se non avete capito...)
- 4 fette di prosciutto cotto tagliato un po' spesso
- besciamella
- formaggio grattugiato

Lavare bene l'indivia, togliendo, se si ritiene necessario, un paio di foglie esterne (deve essere molto tenera) e cuocerle a vapore (o lesse).
Quando è cotta, scolarla ben bene e aspettare che sia almeno tiepida così da poterla maneggiare senza problemi.
Fare degli involtini con una indivia e una fetta di prosciutto cotto e appoggiare i 4 involtini in una teglia da forno.
Versare sopra gli involtini la besciamella: non deve essere piena la teglia, ma la besciamella deve essere abbastanza densa per ricoprire bene gli involtini.
Spolverare il tutto di formaggio grattugiato e infornare a forno caldo (250°) finchè non si forma una bella crosticina sulla besciamella.




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Finocchi in crostata



Questa è una ricetta inventata con quel che ho trovato in frigo ieri sera in preda ad una crisi da cibi tristi: avevo voglia di sapori stuzzicanti e decisi!

Cosa serve:
- finocchi cotti al vapore (io li taglio in 8 spicchi prima di cucinarli)
- una confezione di pasta sfoglia (di solito compro quella già stesa, così si fa prima)
- 1/2 litro di besciamella molto densa
- prosciutto crudo tagliato a dadini (circa 2 etti)
- formaggio grattugiato

In una teglia tonda per le crostate ho steso la pasta sfoglia, ho sparpagliato metà dei cubetti di prosciutto crudo. Poi ho disposto le fette di finocchio una di fianco una di fianco all'altra, ho versato la besciamella sopra tutto e ho cosparso il tutto con gli altri cubetti sparpagliati e con il formaggio grattugiato a pioggia. Ho ripiegato i bordi della pasta sfoglia sul tutto... e ho messo in forno per una mezzoretta fino a che sopra non si è formata una bella crosta.




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L'immagine del coniglio è di Makoto, il tube usato l'ho trovato sul web anni fa e non so chi lo abbia creato.
The rabbit was drawn by Makoto, the tube of it was found in the web many years ago and I don't know who made it.