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| Ecco le ricette | ||||
| Peperoni Ripieni |
Pollo al limone |
Petto di pollo con aceto balsamico |
Pollo al limone e menta |
Canja de Galinha |
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Peperoni RipieniCosa serve: (tanto per cambiare le dosi giuste non sono in grado di darle: altra ricetta fai-da-te) - peperoni (devono essere di forma regolare, che possano rimanere in piedi) - riso per minestre - macinato di carne: quello che preferite - cipolla - curry - brodo Lavare i peperoni e tagliarli in cima togliendo il picciolo e pulendoli bene dentro. Il ripieno è fatto di cipolla tritata, riso e carne macinata e curry. Riempire riempiono i peperoni, lasciando un po' di spazio in cima perchè il riso cuocendo cresce di volume. Mettere i peperoni in una pentola abbastanza alta e si ricoprirli di brodo. Il tempo di cottura dipende dal riso che si è utilizzato. |
Pollo al limoneNon è una cosa complicata, anzi! E' un modo molto semplice per fare il pollo in modo delicato e gustoso. Solo che richiede un po' di tempo. Come spesso mi capita, non ho dosi precise, perchè vado ad occhio e a seconda della quantità di pollo che devo preparare. Io faccio così: taglio a pezzi il pollo, lo lavo ben bene e lo dispongo nella padella in cui lo cucinerò. Spremo i limoni e ricopro il pollo con il succo; se non è sufficiente, aggiungo acqua in modo da diluire il succo e coprire completamente il pollo. Giusto per dare un'idea: oggi avevo un chilo di pollo e ci ho spremuto il succo di una rete di limoni, poi ho allungato con l'acqua. Aggiungo uno o due rametti di rosmarino, copro con il coperchio e lascio marinare per 3-4 ore. Poi a questo punto cuocio il tutto a fuoco non troppo vivace (un'oretta e mezza di solito, ma dipende dalle quantità) fino a che il liquido non si è assorbito quasi tutto, il pollo si spezza facilmente e sul fondo della padella rimane una sorta di "sughetto", che in verità è quasi tutto grasso del pollo (perchè la cottura così fa uscire quasi tutto il grasso e lascia il pollo molto magro). La salatura la faccio più o meno verso la fine della cottura. Non so se è una mia fissa, ma mi sembra che così la carne rimanga più morbida. 11.09.2006 |
Petto di pollo con aceto balsamicoLa ricetta me l'ha passata la settimana scorsa un'amica e io l'ho provata questa sera con ottimi risultati.Niente dosi, come per la precedente: solo esperienza e abitudine. Si rosola un po' di cipolla e quando è ben dorata si aggiunge il petto di pollo tagliato a bocconi non troppo piccoli. Quando la cottura è circa a metà, si aggiungono olive verdi snocciolate e tagliate a listarelle, poi verso la fine della cottura (io contemporaneamente ho salato) si aggiungono pinoli. Un attimo prima di togliere dal fuoco si innaffia con aceto balsamico e si mischia il tutto ben bene. E' consigliabile servire subito o tenere chiuso il piatto perchè l'aceto evapora. Certo questo dipende dai gusti: se non si ama troppo l'odore forte dell'aceto, lasciate pure evaporare! 11.09.2006 |
Pollo al limone e mentaQuesta ricetta è una mia idea realizzata per smaltire delle foglie di menta che mi sono trovata ad avere in casa.Ho fatto così: ho preso delle sottocosce di pollo, le ho lavate ben bene e sistemate in un contenitore di plastica; poi le ho cosparse con le foglie di menta, in modo che tutte le sottocosce fossero ben a contatto con la menta. Ho coperto tutto con succo di limone e un filo d'olio di oliva extravergine (pochissimo). Poi ho chiuso ilcontenitore e l'ho lasciato in frigorifero a macerare per un po' di ore. A sera ho cotto il tutto in padella fino a che il limone non è evaporato completamente. Verso fine cottura ho salato. Posso assicurarvi che il risultato è di tutto rispetto e molto adatto alla stagione calda. Adesso la menta ce l'ho fresca e sono curiosa di provare a fare la stessa ricetta per vedere se viene ancora meglio! 19.05.2007 |
Canja de GalinhaQuesta ricetta la trovai anni fa in giro, è un piatto tipico di Capo Verde e a me piace moltissimo. Ingredienti: - 1 pollo - 1 cucchiaio di olio di oliva - 1 cipola - 1 aglio - peperoncino a piacere - sale q.b. - 250 gr di riso - 2 pomodori maturi e pelati - 1 foglia di alloro - 1 rametto di salvia Tagliare il pollo a pezzetti e farlo macerare per 3-4 ore in una pentola con sale, aglio, cipolla, olio e alloro. Trascorso questo tempo, mettere la pentola sul fuoco e fare cuocere a fuoco lento in modo che il pollo si insaporisca. Poi aggiungere acqua e il riso. (qui la ricetta originale difettava perchè non dava le quantità di acqua, ma in base alla propria esperienza si può fare un po' ad occhio: deve servire per far cuocere il riso) Quando l'acqua giunge ad ebollizione, aggiungere il pomodoro sbucciato a pezzetti ed il peperoncino. A fine cottura deve risultare una pietanza densa senza brodo. Servire in una ciotola con un rametto di salvia. 04.08.2007 |
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