Pasta FrollaIngredienti: - 300 gr di farina normale o integrale - 80 gr di burro - 25 gr di zucchero di canna - 1 uovo - 1/2 bicchiere di acqua - sale Questa è una versione un po' più leggera della pasta frolla che si trova in tutti i ricettari, ma viene buonissima comunque. Una volta impastati gli ingredienti, lasciare riposare per mezz'ora prima di preparare la ricetta che avete in mente. 02.09.2007 |
LievitinoIl lievitino permette di usare circa 1/4 del lievito previsto nelle ricette e quindi il pane è più digeribile. La procedura è molto semplice e non impiega troppo tempo per essere realizzata, certo però che allunga di molto i tempi di panificazione rispetto all'impiego del lievito in quantità classica. Dalla ricetta base "estraggo" le quantità di ingredienti che mi servono per fare il lievitino, quando poi questo sarà maturo, per procedere alla realizzazione della ricetta aggiungerò il resto delle quantità di ingredienti rimasto da parte: non si deve aggiungere nulla a quanto già la ricetta non preveda. Bisogna solamente prevedere la minore quantità di lievito: io riesco a fare il pane con 1/4 della dose indicata (quando è il lievito disidratato, procedo con circa un cucchiaino scarso per mezzo chilo di farina: non ho una bilancia di precisione e non riesco a pesare la dose esatta). Sciolgo il lievito in 100 ml di acqua leggermente tiepida (se è lievito disidratato lascio il tutto fermo per circa 5 minuti fino a che non vedo che si è attivato), poi verso 100 gr di farina e l'acqua con il lievito nella macchina del pane e con un cucchiaio di legno miscelo il tutto ben bene in modo che sia amalgamata tutta la farina. Inserisco la pala nella macchina e imposto il programma di solo impasto (nella mia macchina è il programma 6 e dura 14 minuti) e faccio impastare ben bene il composto. Quando la macchina si ferma lascio tutto lì per qualche tempo fino a che il composto non ha raddoppiato il suo volume. Per ora è estate e fa molto caldo e per questa procedura mi basta un'oretta scarsa, ma se anche rimane più a lungo non è male (spesso preparo alle 3 di pomeriggio il lievitino e poi impasto la sera dopo le 6, 6 e mezza quando sono rientrata dal lavoro e non è mai successo nulla di male). 21.08.2007 |
Crema di ZuccaQuesta crema è alla base di molte ricette con la zucca e si può preparare in anticipo, congelandola in freezer e tirandola fuori quando serve. E' una preparazione molto semplice e rapida che ho trovato su un bellissimo libro sulla zucca e ho trovato l'idea della preparazione preventiva molto comoda: quando apro una zucca raramente la devo usare tutta e spesso tra un utilizzo e quello successivo passa molto tempo e la parte "aperta" di zucca si deteriora non poco, anche se la si lascia ben coperta con la pellicola alimentare. Invece facendo una volta sola la crema di zucca, la si potrà conservare con comodo e averla a disposizione rapidamente in futuro. E poi, la noia di dover pulire la zucca la si fa una volta per tutte!! La crema la si può preparare con vari metodi di cottura: forno, forno a microonde o al vapore. Io la faccio con la cottura al vapore e questa è la versione che vi racconterò qui... Pulire tutta la zucca, togliere la buccia, i semi e tutti i loro filamenti. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerli al vapore fino a quando saranno ben morbidi da poterli passare con una forchetta. Passare con il passaverdure o con il minipimer la zucca e se è molto umida (una crema troppo liquida), è il caso di passarla un pochino a fuoco lento in modo da far evaporare il liquido in più. Se volete congelare la crema, vi consiglio di calcolare dosi da 2 o 3 etti, in modo che potrete scongelare solo il necessario. 19.10.2007 |
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The rabbit was drawn by Makoto, the tube of it was found in the web many years ago and I don't know who made it.